Как заморозить стручковую фасоль на зиму: свежую, вареную, где хранить заморозку, что приготовить

Как хранить свежие стручки фасоли

Фасоль очень быстро растет, созревает. Важно этого не допускать. Сбор осуществляют через день. Перезревшие экземпляры становятся намного жестче. Если не планируется замораживать сразу, стручки нужно хранить целиком. Нарезка, обработка осуществляется непосредственно перед заготовкой.

Нюансы хранения:

  • только сухая стручковая фасоль. Важно не мочить, не собирать после дождя;
  • температура от +1 до +4 градусов. Подходит холодильник, погреб;
  • влажность 80-90%. Обеспечит упаковка — пакет, контейнер, ведро с крышкой. В открытом виде кожица стручковой фасоли быстро подсыхает, желтеет.

При соблюдении всех условий продукт пролежит в свежем виде до трех дней, в редких случаях до пяти. Нежелательно долго держать в холодильнике, перебирать, проверять. Разумнее сразу заморозить на зиму.

Вы заготавливаете стручковую фасоль на зиму?ДаНет

На зиму стручковую фасоль можно заморозить в сыром и вареном виде, после бланширования. Хранить 6-12 месяцев при температуре —18 градусов. Из замороженной фасоли зимой готовят супы, салаты, гарниры, омлеты, запеканки.

Основные правила

На магазинной упаковке указано время варки – 10 минут. Это вдвое меньше, чем готовится свежий продукт. Разница объясняется технологией производства.

Стручковую фасоль обрабатывают на стадии молочной спелости, когда она еще нежная. Перед заморозкой сырьё сортируют. Стручки длиной до 9 см оставляют целыми. Меньше – режут по 2-4 см. Затем бланшируют при температуре 90 градусов в течение 3-5 мин. Все это происходит не позднее, чем через 12 часов с момента уборки.

Чтобы избежать потери минеральных солей, замороженные кусочки не моют. Для сохранения витаминов их опускают в кипящую воду. Варят фасоль в небольшом количестве H2O, чтобы свести к минимуму потери питательных веществ.

Накрывайте кастрюлю крышкой и не держите на огне долго. Количество соли – минимальное.

Не оставляйте вареную фасоль в отваре. Ее следует вынуть из кастрюли и быстро остудить, чтобы цвет остался ярко-зеленым, не приобрел болотный оттенок.

Преимущества замороженной фасоли

В ней нет грубых волокнистых нитей и выпуклых зерен. Острые концы и «хвостики» уже обрезаны. Но основной плюс – доступность. Продукт продают круглый год, независимо от сроков сбора урожая.

гарнир из вареной фасоли с морковью по-корейски

В процессе обработки мякоть полностью сохраняет структуру. Она быстро варится. Полезные свойства не уступают свежему аналогу, а в некоторых случаях превосходят его. Холод уничтожает опасные микроорганизмы с поверхности.

В отличие от зерновой, в замороженной стручковой фасоли меньше белка, углеводов и витаминов. Зато она содержит больше пищевых волокон. Стограммовая порция обеспечивает 62% суточной нормы.

Клетчатка регулирует работу кишечника, выводит токсины и улучшает микрофлору.

Энергетическая ценность 100 г всего 23 килокалории – идеальный вариант для тех, кто следит за весом.

Как заморозить стручковую фасоль

От способа заморозки зависит вид продукта, состав полезных веществ, скорость приготовления. Рассмотрим четыре основных способа. Рекомендуем попробовать все варианты, выбрать наиболее удобный для себя метод.

Этапы подготовки

Можно заморозить на зиму целые стручки, свернутые в кольцо. Только ничего хорошего не получится. Стручковая фасоль будет горчить, возникнут сложности с нарезкой. Значительно увеличится время приготовления. Рекомендует уделить особое внимание подготовке.

Пошаговая инструкция:

  1. Вымыть под проточной водой.
  2. Срезать кончики с двух сторон. Достаточно по паре сантиметров либо всю тонкую часть.
  3. Нарезать кусочками. На свое усмотрение. Кому-то нравятся мелкие кусочки по 2-3 см. Другие хозяйки любят «пальчики» по 5-7 см.

Рекомендуем заготавливать стручки разной длины. Мелкие кусочки удобно готовить на сковороде, делать супы, омлеты. Длинные палочки можно заморозить для холодных закусок, корейских салатов.

Быстрая заморозка свежей фасоли

Самый простой, ленивый вариант. Для заморозки свежей стручковой фасоли даже не потребуется кастрюля. Единственный недостаток — продукт после оттаивания может горчить. Все равно потребуется варка, запаривание кипятком.

Инструкция:

  1. Вымытую фасоль обрезать с концов. Покрошить палочками нужной величины.
  2. Разложить на противни.
  3. Отправить на 3-4 часа в камеру, заморозить.
  4. Пересыпать в мешок, контейнер, вернуть в морозилку, оставить до зимы.

Нежелательно сразу засыпать нарезанные кусочки в пакетики. Продукт имеет высокую влажность, слипается, замерзнет комком. Зимой не получится сразу высыпать на сковороду, обжарить. Придется потратить время на размораживание.

Заморозка бланшированных стручков

Бланширование — кратковременная варка с последующим резким охлаждением. Процедура избавляет стручковую фасоль от травянистого запаха, значительно улучшает вкус, дает красивый зеленый цвет. При этом сохраняется максимальное количество полезных веществ. Предлагаем самый популярный способ. Его используют производители полуфабрикатов.

Инструкция:

  1. Вскипятить воду. Используем широкую, большую кастрюлю.
  2. Засыпаем в крутой кипяток нарезанную стручковую фасоль.
  3. После закипания провариваем 2-3 минуты.
  4. Заранее готовим холодную воду. Желательно добавить в миску лед.
  5. Вынимаем фасоль. Например, сливаем в дуршлаг. Можно выловить шумовкой. Иногда варят сразу в дуршлаге.
  6. Сразу отправляем в ледяную воду. Остужаем.
  7. Сливаем в дуршлаг. Даем воде стечь.
  8. Раскладываем на полотенце, подсушиваем.
  9. Далее отправляем на противень в один слой.
  10. Теперь нужно поставить в морозилку, заморозить.
  11. Ссыпаем в общую тару, закрываем, убираем на зиму.

Не рекомендуем складывать бланшированный продукт в большую емкость. Лучше заморозить порциями на одно использование. После обработки стручковая фасоль намного быстрее готовится. Зимой можно сразу отправлять в суп, на сковороду, тушить.

Консервация стручковой фасоли
Заготовка на зиму стручковой фасоли

Как и сколько варить фасоль стручковую в воде и на пару

Зелёная фасоль стручковая замороженная является нежным продуктом, чаще всего это обычная или спаржевая бобовая культура в стадии молочной спелости, поэтому варить ее долго не нужно. В зависимости от способа тепловой обработки готовится продукт от 3 до 10 минут. От размера стручков и степени их зрелости зависит, за сколько по времени разварится фасоль в кастрюле, мультиварке или пароварке.

Замороженную фасоль можно варить разными способами
Замороженную фасоль можно варить разными способами

На упаковках магазинного продукта с замороженными фасолевыми зелеными стручками указывается, что варится стручковая фасоль 10-15 минут. Но повара и опытные любители готовить не рекомендуют так долго варить стручки. За это время вкусовые качества бобов значительно ухудшатся, внешний вид станет крайне непривлекательным (цвета болотной тины, зеленовато-бурыми).

В кастрюле на плите

Фасоль варится на плите

При варке замороженной фасоли в кастрюле нагревают воду до кипения. Солят, ее исходя из собственных вкусовых предпочтений. Закладывают стручки, ждут повторного закипания воды и засекают время готовки. Для мороженой фасоли оно составляет 4-7 минуты. Когда стручки станут мягкими, воду сливают, а отваренные бобовые используют для приготовления блюд.

В мультиварке

При использовании мультиварки в резервуар наливают максимально горячую воду, подсаливают ее и кладут подготовленные фасолевые стручки. Включают режим варки, при котором они готовятся 8-10 минут.

Фасоль готовится в мультиварке
Фасоль готовится в мультиварке

В микроволновке

В специальную посуду для микроволновки или в пластиковый контейнер заливают горячую воду, подсаливают, кладут фасоль замороженную, чтобы жидкость слегка покрывала ее. Выставляют мощность 800 Вт, таймер устанавливают на 3 минуты. Свежая стручковая и спаржевая фасоль готовится полторы минуты.

В пароварке

Многие люди предпочитают готовить фасоль в стручках на пару. Как варить фасоль стручковую в пароварке — это намного проще, чем варить в кастрюле, быстрей, полезней, ведь все полезные вещества в готовом продукте полностью сохраняются, тогда как при отваривании в воде многие витамины и полезные вещества переходят в жидкость. Бобовые размещают равномерно на решетке или в специальной чаше пароварки. В емкость для воды наливают кипяток. Выбирают режим «Пар», устанавливают таймер на 6 минут.

Приготовление в пароварке.

В идеале вареные фасолевые зерна должны быть мягкими, но при этом хрустящими. Поэтому после приготовления стручки откидывают на дуршлаг, остужают проточной ледяной водой, а еще лучше, погружают в миску с холодной водой, в которую высыпают кубики льда. Тогда овощи получатся «аль денте». Они приобретут аппетитную хрустинку и красивый, насыщенный салатовый цвет.

РЕКОМЕНДАЦИЯ! Не стоит варить замороженную зеленую стручковую фасоль более 5-7 минут. Чем дольше они подвергаются термической обработке, тем более темными и менее красивыми становятся. Но во многом время приготовления зависит от того, как и какой продукт был заморожен. Если это кусочки, то их варят 2 минуты. Молодые стручки будут готовы за 5-7 минут, а вот грубые, волокнистые провариваются за 10 минут.

Если нет возможности понять, была заморожена культура молочной спелости или уже перезрелая, например, при покупке продукта в развес, ориентируются при варке, вынимая стручки и пробуя их на вкус. Так легче правильно сварить замороженную фасоль, корректируя время готовки.

После варки для улучшения вкуса приготовленные стручки можно слегка поджарить на сливочном масле с добавлением черного, белого или красного молотого перца.

Как хранить замороженную спаржевую фасоль

Не будем ориентироваться на магазинные сроки годности. Производители используют технологию шоковой заморозки. Поэтому продукт имеет столь длительный срок годности. В домашних условиях запасы могут даже не долежать до зимы. Важно учитывать все нюансы хранения.

Условия

Оптимальная температура хранения —18 градусов. Важно подобрать герметичную упаковку. Заготовка не должна терять влагу. Необходимо защитить от проникновения посторонних запахов. При раскладке для предварительной заморозки важно не забыть. Через 3-4 часа кусочки упаковываются. В противном случае они начинают терять влагу. Это негативно сказывается на вкусе, качестве.

Подходящая тара:

  • герметичные контейнеры;
  • плотные пакеты;
  • специальные мешки для заморозки.

Не подходит:

  • металлическая посуда;
  • тонкий полиэтилен;
  • фольга;
  • пергамент.

Заморозка стручковой фасоли
Подготовка и заморозка стручковой фасоли

Сроки хранения

Фасоль замораживают именно на зиму. Продукт сохраняет полезные свойства, вкус порядка 6-7 месяцев. Официальный срок годности 12 месяцев. Не рекомендуем держать столь продолжительный период. Весной лучше купить полуфабрикат в магазине либо поискать альтернативу.

Продукт нельзя подвергать повторной заморозке.

Польза и вред спаржевой фасоли

Продукт любят летом и зимой. Он в почете у диетологов, приверженцев ЗОЖ, специалистов по питанию. Аскорбиновой кислоты больше, чем в спелых томатах. Это отличный источник растительного белка для вегетарианцев. Энергетическая ценность от 40 до 48 ккал. Калорийность зависит от сорта, степени зрелости. Одно точно — стручковый овощ точно поможет похудеть.

Другие полезные свойства:

  • мягкое очищение кишечника;
  • выводит лишнюю воду;
  • повышает эластичность кожи, тонус;
  • помогает сохранить мышцы при похудении;
  • положительно влияет на нервную систему;
  • улучшает состав крови, борется с анемией;
  • укрепляет сосуды, положительно влияет на сердечную мышцу.

Стручковая фасоль не вызывает аллергии, не провоцирует метеоризм. Разрешено вводить в рацион детям с 8-10 месяцев. Это отличный источник ценных нутриентов для кормящих матерей, беременных женщин.

Вред продукт принесет организму при индивидуальной непереносимости, гастрите с высокой кислотностью, язве, панкреатите в периоды обострения. Относительным противопоказанием является колит. Многое зависит от способа приготовления. Отварная, паровая фасоль присутствует в лечебно-диетическом питании.

Замороженная стручковая фасоль – отличная альтернатива свежему продукту

Замороженная фасоль – прекрасная альтернатива свежему продукту. Если ее правильно готовить, то можно не бояться о том, что она потеряет свои полезные свойства или потеряет свой внешний вид и аппетитность.

Простейший рецепт приготовления фасоли

Для приготовления фасоли понадобятся такие ингредиенты:

  • Упаковка замороженной фасоли (0,5 кг);
  • Кусочек сливочного масла (примерно 45-50 г);
  • Сок 1/2 части лимона;
  • Зелень (преимущественно петрушка) – 10-15 г;
  • Соль, перец.

Первый шагом является варка. Берем пачку фасоли, достаем оттуда замороженный продукт и хорошенечко споласкиваем ее под струей горячей воды. Лед должен полностью смыться. Кладем стручки в дуршлаг и ждем, пока она хорошо стечет. Можно выложить на вафельное полотенце, которое спустя пару минут впитает все лишние капельки воды.

Берем кастрюлю (не алюминиевую), наливаем на ½ воды и ставим на огонь. Вода должна закипеть. Только после этого, кладем туда фасоль и варим буквально несколько минуток (5-6). Достаем шумовкой и даем ей стечь.

Готовим сковороду, разогреваем и выкладываем масло. После выкладываем уже немного остывшую и стекшую фасоль, чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец. В разогретой сковороде стручки должны обжариваться не более 2-3 минуток. В конце сбрызгиваем блюдо лимонным соком и мелко измельченной петрушкой.

Зеленая фасоль с яйцами на завтрак: сытное и простое блюдо

Для приготовления этого блюда понадобится:

  • 0,4-0,5 кг фасоли замороженной;
  • Пару куриных яиц;
  • Масло (сливочное или оливковое) – на глаз;
  • Соль;
  • уксус.

Для начала варим замороженную фасоль согласно рекомендациям (обмываем в горячей воде, даем стечь, после чего кидаем в кипящую воду в не алюминиевую кастрюльку) примерно 5 минуток.

Чтобы она не потеряла свой цвет, споласкиваем ее после варки литром воду с добавлением ложку уксуса.

Далее разогреваем скороду для жарки, кладем либо сливочное, либо вливаем немного оливкового масла. Выкладываем стекшую фасоль. Спустя 2-3 минуты добавляем слегка взбитые вилкой яйца, соль. Обжариваем до готовности яичной смеси.

Фасоль в сырном соусе с чесноком

Для создания такого блюда пригодятся:

  • 0,45-0,5 кг фасоли;
  • 150-180 г плавленого сыра;
  • Чеснок – 15 г;
  • Мука – 1-2 ложки;
  • Соль;
  • Перец;
  • Орегано или другие специи.

Это блюдо может выступать как закуска, а также в качестве основного блюда для перекуса.

В первую очередь промываем фасольку, сушим ее на полотенце или в дуршлаге, после чего кидаем в кипяток. Воды должно быть не слишком много. Варим не более 7 минут.

Важно: не выливаем бульон. Он используется для приготовления соуса.

Спустя отведенное время, сливаем половину стакана жидкости, разбавляем в ней муку.

Это нужно делать быстро, поскольку огонь не убавляется и фасоль все еще варится. В кастрюле должно остаться столько воды, чтобы она только покрывала фасоль. Излишек удаляем. Теперь добавляем муку, разведенную в воде, специи (соль, перец и орегано), сыр и измельченный чеснок.

Спустя минуту блюдо готово и его можно убирать с огня.

Бланшированной

Поскольку при бланширование позволяет сохранить почти все полезные свойства овощей, очень заманчивой кажется идея бланширования не только стручковой фасоли, но и полностью созревших бобов. К сожалению кожица зрелых бобов очень очень плотная и толстая, поэтому за три минуты бланширования она не успевает достаточно размягчиться. В результате боб внутри остаётся сырым. Если Вы начнете размораживать такую фасоль, её кожица сморщится и изменит цвет, станет выглядеть не аппетитно. Поэтому бланшированные бобы замораживать не стоит, лучше взять отварные!

Вареной

Если следовать довольно трудоемкой технологии, можно замораживать варёную фасоль в домашних условиях. Перед варкой бобы нужно вымачивать на протяжении суток для того, чтобы они напитались влагой, разбухли, растянули тугую кожицу. Причем половину дня бобы должны разбухать при комнатной температуре, а потом их следует убрать в холодильник на ночь, несколько раз меняя воду.

Правильный процесс варки состоит из двух этапов.

  1. Залить замоченные бобы холодной водопроводной водой, довести до кипения, поварить пять минут, слить воду.
  2. Повторно залить бобы чистой водой, при закипании подсолить, варить на среднем огне до готовности.

Варим фасоль перед замораживанием

Сваренную фасоль выкладываем на дуршлаг. Когда вода полностью стечёт, раскладываем бобы в один слой в морозилке, даём полностью замёрзнуть в течение двух-трёх часов. Только после этого раскладываем по мерным пакетам.

Замоченных бобов

Если процесс замораживания варёных бобов показался Вам слишком трудоемким, его можно несколько упростить, исключив этап варки. Давайте посмотрим, можно ли замораживать фасоль без варки, сразу после вымачивания. При вымачивании бобы размягчаются, кожица их растягивается, поэтому они прекрасно подойдут для приготовления блюд с фасолью в зимний период. Вымачивание перед заморозкой длится двое суток.

Замачиваем фасоль

Первые двенадцать часов бобы лежат в тёплой воде при комнатной температуре, им периодически меняют воду. Последующие полтора дня — в холодильнике при условии периодической замены воды. Готовые к заморозке бобы вынимают из воды, подсушивают и укладывают в морозильник по стандартной технологии.

Консервированной

Если случилось купить красную консервированную фасоль в огромной банке, и быстро съесть её не представляется возможным, можно также прибегнуть к заморозке. Нужно разложить красную фасоль одним слоем в морозилке, заморозить пластом, чтобы потом также перенести в готовящееся блюдо. При помощи блендера можно превратить её в пасту, и заморозить в небольших пластиковых контейнерах. Перед добавлением в суп продукт нужно медленно разморозить в холодильнике.

Особенности приготовления

Гарнир из фасоли можно приготовить быстро, сложность этого процесса и время, затраченное на него, зависят от конкретного рецепта. Но существует несколько моментов, знание которых позволит справиться с задачей наилучшим образом, независимо от выбранного варианта блюда.

  • Для приготовления гарниров можно использовать как свежую, так и замороженную фасоль. Свежую перед приготовлением промывают и нарезают кусочками по 2–3 см. Если продукт был заморожен целыми стручками, то его придется разморозить и тоже разрезать на несколько частей. Резаная замороженная фасоль в размораживании перед приготовлением обычно не нуждается, если только иное не указано в рецепте.
  • Размораживать фасоль можно в естественных условиях или в микроволновке. При использовании микроволновки в нее помещают распакованную фасоль, затем включают режим «Размораживание» на 2–3 минуты, этого будет вполне достаточно. Также можно сложить фасоль в дуршлаг и подержать под струей теплой воды. Нельзя лишь размораживать ее, вынув из пакета и поместив в теплую воду, так как тогда ряд полезных веществ перейдет из фасоли в воду. Но даже этот способ размораживания фасоли приемлем, если ее все равно будут отваривать в кипящей воде.
  • В стручковой фасоли содержится вредное вещество – феазин, который, правда, быстро распадается под воздействием высокой температуры. Достаточно 4 минут термической обработки, чтобы от этого вещества не осталось и следа.
  • Как и все бобовые, стручковая фасоль имеет в составе вещества, способные вызывать метеоризм. Во время варки часть этих веществ переходит в воду. Поэтому такой способ варки фасоли выбирают люди, склонные к метеоризму. Полученный в итоге фасолевый отвар в кулинарных целях не используют.
  • Если стоит задача не извлечь из продукта какие-либо вещества, а сохранить максимум имеющихся в нем полезных элементов, его отваривают на пару или запекают.
  • Гарнир из фасоли можно также приготовить на сковороде. Такие кушанья обладают особенно яркими органолептическими качествами.
  • Время варки продукта в кастрюле составляет 8–10 минут, но, если ее позже требуется жарить или запекать, достаточно будет 4–5 минут. Переваривать продукт не рекомендуется, так как он из-за этого становится менее вкусным и полезным.
  • Чтобы фасоль сохранила яркий цвет, после отваривания ее споласкивают холодной водой. Эта манипуляция окажется лишней, если фасоль будут жарить, так как при жарке она все равно поменяет оттенок, став более тусклой.

Зная основные принципы приготовления стручковой фасоли, вы без труда сможете сделать из нее вкусный гарнир по любому из выбранных рецептов.

Сколько варить стручковую фасоль замороженную до готовности

Варится замороженная фасоль сравнительно недолго. Если она не размораживалась, ее можно опустить в кипящую воду максимум на 5 — 7 минут, за это время она успеет полностью приготовиться. Если же варить ее дольше, то потеряются полезные свойства, внешний вид, так как она поменяет цвет и структуру, быстро разварится и станет не вкусной, если останется съедобной.

Размороженную фасоль следует варить еще меньше, так как после опускания ее в воду процесс закипания займет меньше времени. Готовить до готовности следует в подсоленной воде. Соли нужно на 2 литра воды около столовой ложки, ее добавляют в воду до закипания.

Чтобы после приготовления сохранить цвет продукта, сразу после отваривания ее нужно откинуть на дуршлаг, а потом окунуть в холодную воду со льдом. Так, зеленый цвет фасоли сохраниться и не станет болотным или темным.

Как приготовить стручковую фасоль замороженную на сковороде вкусно

Приготовить этот вид бобовых на сковороде можно как самостоятельное блюдо, так и в составе комбинированного гарнира. Например, нередко фасоль готовят на сковороде с добавлением грибов, яиц, мяса или овощей.

Фасоль стручковая жареная имеет низкую калорийность, на 100 грамм продукта приходится всего 80 -100 ккал. Один из несложных, но очень вкусных рецептов жареной спаржи, это обжаренные  вареные стручки в кляре.

Жареная стручковая фасоль в кляре

Список ингредиентов:

  • полкилограмма спаржевой фасоли,
  • полстакана воды,
  • масло для обжаривания,
  • одно яйцо,
  • неполный стакан муки
  • щепотка соли.

Последовательность приготовления:

  1. Приготовить кляр. В глубокой посуде смешивают яйцо, муку, воду и соль. Тесто можно перемешать миксером, чтоб не образовалось комочков от смешивания муки и воды.
  2. В кипящую подсоленную воду кинуть не размороженную спаржу и варить несколько минут, после слить воду, откинув спаржу на дуршлаг и остудить в ледяной воде.
  3. Окунуть каждый стручок спаржи в кляр. Для этого рецепта можно не разрезать длинные стручочки, разве только они не помещаются на сковороду.
  4. На сковороду выкладывать по одному стручку в кляре, обжаривать с двух сторон, пока образовавшаяся корочка не станет румяной.
  5. Остудить и подавать как отдельное самостоятельное блюдо, украшенное веточками петрушки.

_жареная стручковая фасоль в кляре

Приготовленная на сковороде этим способом спаржа может подаваться и горячей, и холодной. В горячем виде ее подают на обед или ужин, с удовольствием едят дети. Если же фасоль готовят в качестве закуски, можно часть воды в кляре заменить на пиво — корочка станет более хрустящей. Естественно, приготовленную таким способом спаржу не рекомендуют подавать детям.

Фасоль жареная с луком и морковью

Непревзойденным вкусом характеризуется жареная стручковая фасоль с луком. Гарнир с морковью универсален, его подают с чем угодно. Особенно хорошо он гармонирует с кашами и мясом. Фасоль содержит множество полезных элементов, а готовить ее чрезвычайно просто. Комбинация с данными разновидностями овощей будет идеальной.

Ингредиенты:

  • фасоль – 4 пригоршни;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • чеснок гранулированный – 1/3 ч. ложки;
  • соль (поваренная пищевая каменная);
  • масло (рафинированное) – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Фасоль порезать кусочками до 5 см длины, а морковь – большим кубиком. Сварить в кипящей соленой воде – понадобится на это 4 мин.
  2. Прогреть в сковородке масло, отправить туда овощи с чесноком и обжарить.

Курица со стручковой фасолью на сковороде

Любители овощей с мясом по достоинству оценят такой рецепт как стручковая фасоль с куриной грудкой на сковороде. Курица выходит невероятно сочной и сытной, ингредиенты можно варьировать по своему усмотрению. Яство является самодостаточным, поскольку в нем содержится одновременно и мясной компонент, и овощной гарнир.

Ингредиенты:

  • фасоль, филе – по 200 г;
  • лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • укроп, петрушка, соль (поваренная пищевая каменная) и перец;
  • масло (рафинированное).

Приготовление

  1. Фасоль залить водой, отправить на плиту и подождать, пока она закипит. Добавить соли и варить 5 мин.
  2. Мясо измельчить, обжарить до белого цвета.
  3. Отправить лук к мясу, обжарить.
  4. Добавить к блюду морковь и готовить 3 мин.
  5. Отправить курицу с овощами в посуду для тушения. Ввести фасоль, томат и чеснок, тушить. Стручковая фасоль на сковороде будет готова через 10 мин. В завершение готовки положить зелень.

Свинина со стручковой фасолью на сковороде – рецепт

Великолепным способом, как приготовить вкусную замороженную стручковую фасоль на сковороде, будет сделать ее со свининой. Эта вариация рецепта представляет собой сочное и нежное блюдо. Дополнить его можно рисом или картофельным пюре. Результат удивит и порадует даже самых искушенных гурманов.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • фасоль – 400 г;
  • лук – 150 г;
  • соевый соус – 100 мл;
  • кунжут – 15 г;
  • соль (поваренная пищевая каменная);
  • масло (нерафинированное).

Приготовление

  1. Лук нарубить половинками колец, мясо порезать соломкой.
  2. Зажарить лук и положить к нему мясо, томить 20 мин.
  3. Залить заготовку соевым соусом и поперчить, жарить еще 25 мин. Посыпать свинину кунжутом и смешать.
  4. Погрузить фасоль в кипящую воду на 10 мин., потом отправить к мясу, свинина со стручковой фасолью на сковороде должна быть доведена до готовности.

Стручковая фасоль с яйцом на сковороде – рецепт

Отличной вариацией питательного завтрака станет стручковая фасоль на сковороде с яйцом. Это блюдо выходит очень сытным благодаря использованию этого дополнительного компонента. Набор ингредиентов простой и доступный, особых кулинарных навыков тоже не надо, поэтому освоит данный рецепт даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • фасоль – 500 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло (рафинированное) – 50 мл;
  • соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ч. ложка;
  • смесь перцев.

Приготовление

  1. Фасоль порезать на кусочки небольшой длины. Измельчить лук и чеснок. Взбить куриные яйца.
  2. Фасоль и лук обжарить 5 мин.
  3. Перемешать продукты, положить чеснок, томить еще 5 мин. Внести специи по желанию.
  4. Добавить в блюдо яйца, чеснок и готовить, пока они не подойдут.

Рецепт с мясом

Продукты:

  • 500 гр телятины.
  • Фасоль — 500 гр.
  • 1 помидор.
  • 2 небольших луковицы.
  • 4 ст. ложки масла.
  • 2 зубочка чеснока.
  • Красный перчик, соль.

Мясо разделить на кусочки и поджарить на масле.

Лук покрошить и готовить на отдельной сковородке. К нему добавить мелко нарезанные помидоры и пассировать 5 минут.

На сковородку с готовым мясом выложить фасоль и хорошо перемешать. Влить стакан воды или бульона и оставить тушится под крышкой 15 минут.

Затем к мясу и фасоли добавляют пассированные овощи, и соль с перцем. В заключении, на сковороду добавляют чеснок, дают ему прогреться и снимают с плиты.

Лобио

Суп из стручковой фасоли

Продукты:

  • 500 гр фасоли.
  • 2 картошки.
  • 1 красный болгарский Перчик.
  • 1 небольшая морковка.
  • 2 ст. лож. кукурузного или подсолнечного масла.
  • 2 ст. лож. томатной пасты.
  • Петрушка, базилик.
  • Черный перчик и соль.
  • Чеснок или асафетида.

Начинаем с фасоли. Пока стручки размораживаются и варятся в воде, подготавливаем остальные ингредиенты. Перчик нарезать короткой соломкой, а морковь натереть.

Обжариваем их вместе, на масле и затем добавляем томатную пасту. Нарезаем кубиками картошку и добавляем в кастрюлю к кипящей фасоли.

Через 15 минут в блюдо добавляем пассировку, соль, перец, асафетиду или чеснок. Готовим еще 5 минут и снимаем с плиты.

В готовый суп опускаем мелко порезанную зелень и даем настояться блюду 2 минуты.
Такой рецепт порадует вегетарианцев или тех, кто постится. Получаем диетический продукт пригодный для похудения.

Суп

Его по достоинству оценят все, даже те, кто не задумывается о диетах. Блюдо получается очень питательным и сытным, так как фасоль содержит очень много растительного белка.

Рассольник с фасолью и солеными огурцами

Такой суп получается очень легким и вкусным. Идеально подходит для жаркого лета.

Ингредиенты:

  • фасоль – 100 г;
  • картошка – 2-3 шт. (крупных);
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт. (крупный);
  • соленые огурцы – 200-300 г;
  • рассол от огурцов – 3/4 ст.;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль и приправы – по вкусу;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Фасоль для супа лучше брать мелкую (любого цвета). Хорошо, если есть заготовка замороженной фасоли, которая предварительно замачивалась. В противном случае необходимо 6-8 часов на ее размачивание. Только после этого следует ее отварить. Воду после варки не требуется сливать – это основа будущего супа.
  2. Пока фасоль варится, необходимо приготовить овощи: очистить и нарезать небольшими кубиками картофель, морковь натереть на средней терке, луковицу и помидор нарубить кубиками.
  3. Лук, помидор и морковь немного обжарить на растительном масле.
  4. Когда они станут мягче, добавить порезанные кубиками соленые огурцы и оставить тушиться под крышкой несколько минут.
  5. В воду от фасоли добавить кипяток и поставить на огонь закипать.
  6. После закипания высыпать картофель, варить 10-15 минут и засыпать фасоль.
  7. Добавить заправку из овощей и рассол.
  8. По вкусу добавить соль, специи и лавровый лист и варить 5-7 минут.

Тушеная фасоль с мясом в мультиварке

Для этого сытного блюда потребуется мясо свинины или говядины.

Ингредиенты:

  • мясо без кости – 0,5 кг;
  • стручковая фасоль – 0,5 кг;
  • лук – 2 средних головки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • специи и масло;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • вода – 150 мл.

Приготовление:

  1. Промытое мясо порезать на кусочки толщиной в сантиметр и каждый пласт немного отбить.
  2. Пласты порезать соломкой.
  3. В емкость мультиварки добавить немного масла и поставить слегка прогреться.
  4. Добавить мясо и обжарить его до полуготовности.
  5. Когда мясо начнет подрумяниваться, добавить измельченный крупными кусочками лук. Жарить 10 минут.
  6. Добавить стручки фасоли. Если фасоль замороженная, то можно сразу добавить кетчуп или томат. В случае добавления свежей фасоли необходимо налить воду. Перемешать все компоненты и оставить в режиме тушения на 20 минут.
  7. Добавить соль и специи, еще раз перемешать и оставить на 10 минут в том же режиме.
  8. По готовности добавить зелень и чеснок, оставить настояться примерно 10 минут.

Тушеная спаржевая фасоль с овощами и зеленью

Стручки фасоли прекрасно сочетаются с зеленью и овощами.

Ингредиенты:

  • фасоль в стручках – 0,5 кг;
  • грибы – 400 г;
  • баклажаны – 400 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – по вкусу;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Грибы почистить и порезать, выложить на сковороду и обжарить на масле.
  2. Лук с морковью измельчить и добавить к грибам.
  3. Чтобы убрать горечь, баклажаны порезать, посолить, оставить на 15 минут и промыть теплой водой. Добавить к луку и моркови.
  4. Выложить спаржевую фасоль и обжарить 10 минут.
  5. Томатную пасту смешать с небольшим количеством воды и добавить в сковороду. Оставить тушиться на 15 минут.
  6. Выдавить чеснок через пресс и добавить специи.

Готовимся к зиме: как заморозить фасоль, сохранив полезные свойства и что из неё потом приготовить

Жареная стручковая фасоль с чесноком

Великолепным способом, как приготовить замороженную стручковую фасоль на сковороде, будет сделать ее с присоединением чеснока. Эта разновидность овоща послужит отличной заменой свежей. Сезон у нее не очень большой, поэтому в некоторых случаях застать ее не представляется возможным. Сочетание этого бобового с чесноком просто идеальное.

Ингредиенты:

  • фасоль – 400 г;
  • масло (рафинированное);
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • соль (поваренная пищевая каменная).

Приготовление

  1. Фасоль отправить на сковородку, потушить до выпаривания воды.
  2. Спустя 5 мин. после начала готовки положить чеснок с солью.
  3. Стручковая фасоль на сковороде с чесноком будет готова через 5 минут, после отключить плиту и внести сливочное масло.

Паста с фасолью и помидорами

Легкая, сытная, яркая. Ее готовят из любых макаронных изделий. Подойдет птитим или орзо, но я не заморачиваюь, а варю обычные «перья» или «рожки». Спагетти или длинная лапша не подходит. Ее трудно перемешивать с остальными ингредиентами.

макароны со стручковой фасолью

Состав:

  • макароны – 200 грамм,
  • 50 г сливочного масла,
  • зубчик чеснока,
  • томатная паста – столовая ложка,
  • половина упаковки зеленых овощей.

Порядок действий:

  • Отварите макароны согласно инструкции.
  • Откиньте на дуршлаг.
  • Разогрейте сотейник, растопите масло, раздавите чеснок.
  • Приправьте солью, перцем, прогрейте 30 секунд.
  • Выложите фасоль.
  • Как приготовится, добавьте макаронные изделия, полейте томатной пастой. Перемешайте.

Вместо готовой пасты я часто варю соус самостоятельно. Для этого беру свежие помидоры, очищаю их от кожицы, режу кубиками. Затем добавляю немного овощного бульона и варю полчаса, пока не загустеет.

Теплый салат из стручковой фасоли

Его подают как основное блюдо, гарнир или закуску. Готовится 10 минут. Чтобы накормить 3-4 человек, подготовьте:

салат из стручковой фасоли

  • заморозку – 0,5 кг,
  • оливковое масло – ¼ стакана,
  • кунжут или молотый фундук – полную столовую ложку,
  • мед – 1 ст. л.,
  • сок половинки лимона.

Порядок действий:

  1. Разогрейте на сковороде жир.
  2. Выложите стручковую фасоль.
  3. Доведите до готовности. Крышкой не накрывайте, периодически помешивайте.
  4. Немного остудите, переложите в салатник.
  5. Положите растопленный мед, обжаренные семена, лимонный сок.
  6. Посолите, поперчите. Хорошенько перемешайте.

Дайте настояться и подавайте. Смотрится аппетитно.

В остывший салат «просятся» помидоры (в этом случае лучше обойтись без меда и орешков). Очистите их от кожицы, порежьте ломтиками. Не помешает сладкий мясистый перец или пучок мелко нарубленной зелени. А для заправки возьмите ложку горчицы.

Чтобы сделать закуску более сытной, бросьте ломтики обжаренного куриного филе.

Не могу удержаться, чтобы не привести еще один выигрышный вариант. Соедините фасоль с морковью по-корейски. Получается на удивление гармоничное сочетание! Смотрится ярко, позитивно, вкус нежный, с «изюминкой». Можно смело ставить на праздничный стол.

Запеканка со стручковой фасолью

Приготовьте ее на ужин, чтобы не перегружать желудок. Еще и на завтрак остается! Вам потребуется средняя луковица, небольшая морковка, упаковка заморозки, 3 яйца, немного молока и кусочек сыра.

Как делать:

  • Стручковую фасоль сварите, откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
  • Лук, морковь измельчите, слегка обжарьте в небольшом количестве сливочного жира.
  • Взбейте 3 яйца с 0,5 стакана молока и 1 ст. л. нутовой муки. Посолите.
  • Форму для запекания смажьте маргарином.
  • Выложите стручки, равномерно распределите зажарку. Посыпьте любимыми специями. Подойдет тимьян, паприка, рубленая петрушка, базилик, сушеный чеснок.
  • Залейте яичной «болтушкой».
  • Сверху густо посыпьте тертым сыром.
  • Выпекайте полчаса при температуре 180 градусов.

Дождитесь образования румяной корочки. Ешьте в теплом виде со сметаной и тостом из зернового хлеба. Вкусно – не то слово!

Стручковая фасоль с луком и болгарским перцем

Стручковая фасоль превосходно сочетается с разными овощами, поэтому здесь можно смело экспериментировать и готовить вкусные блюда на обычной сковороде или в мультиварке. Предлагаем один из рецептов приготовления замороженной стручковой фасоли с болгарским перцем и луком.

Ингредиенты:

  • 1 кг стручковой фасоли;
  • 1 морковь;
  • 2 сладких перца;
  • зелень петрушки;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Начнем с репчатого лука. Нарезаем его мелкими кубиками и пересыпаем в миску со стручковой фасолью.
  • Теперь берем сладкий перец, также режем его небольшими кубиками и отправляем к остальным овощам.
  • Морковь просто натираем на крупной терке и высыпаем в миску.
  • Мультиварку включаем на режим «Жарка» на 20 минут, в чашу наливаем масло и закладываем подготовленные овощи.
  • Добавляем по вкусу соль, перец, перемешиваем, закрываем крышку и готовим до окончания программы. В процессе жарки содержимое чаши несколько раз перемешиваем.
  • В это время шинкуем зелень петрушки или кинзы, через мелкую терку или пресс пропускаем очищенные зубчики чеснока.
  • После сигнала перекладываем овощи в миску, добавляем зелень с чесноком, перемешиваем. Блюдо готово.

Перед приготовлением замороженную фасоль лучше не размораживать, иначе она превратится в кашицу. Просто обдаем ее холодной водой.

Стручковая фасоль с грибами

Стручковую фасоль можно готовить не только с разными овощами, но и с грибами. И если хочется попробовать что-то новенькое и вкусное, то обязательно возьмите предложенный рецепт с пошаговым фото на заметку.

Ингредиенты:

  • 400 г стручковой фасоли;
  • 400 г шампиньонов;
  • 300 г лука-порей;
  • 1-2 помидора черри;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • острый перец по вкусу;
  • имбирь по вкусу;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • семена кунжута.

Приготовление:

  • Шампиньоны чистим и нарезаем тонкими пластинами.
  • Кольцами шинкуем лук-порей.
  • Небольшими кубиками крошим чеснок.
  • Помидоры черри разрезаем на четыре части.
  • На разогретую с маслом сковороду отправляем чеснок вместе с сушеным перцем чили, обжариваем в течение минуты.
  • Теперь выкладываем грибы, перемешиваем и жарим шампиньоны с чесноком 2-3 минуты.
  • После добавляем лук-порей и через 2 минуты стручковую фасоль, перемешиваем.
  • Затем всыпаем молотый имбирь, но можно и свежий, а также вливаем соевый соус. Перемешиваем и готовим до испарений всей жидкости. По желанию добавляем соус «Терияки», тогда блюдо получится с азиатским вкусом.
  • Выкладываем дольки черри, обжаренные на сухой сковороде семена кунжута. Готовим блюдо еще 2 минуты и подаем к столу.

Часто на упаковке можно прочитать, что стручковую фасоль нужно варить от 10 до 15 минут, но опытные повара советуют не подвергать фасоль столь долгой тепловой обработке. От этого она потеряет свой вкус и на вид станет непривлекательной.

Стручковая фасоль с курицей и сыром

Зеленая фасоль с курицей и сыром – рецепт приготовления позволяет приготовить очень вкусное блюдо из замороженной стручковой фасоли. При этом фасоль не просто жарится с мясом, а будет томиться в нежном сливочном соусе.

Ингредиенты:

  • 200-300 г стручковой фасоли;
  • 250 мл сливок (20%);
  • 1 куриное филе;
  • 150 г сыра;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1,5-2 ст. л. панировочных сухарей;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, затем мясо солим и перчим.
  • Луковицу шинкуем четвертькольцами или небольшими кубиками.
  • Небольшими пластинками режем очищенную морковь или просто измельчаем ее с помощью крупной терки, перекладываем к луку.
  • Сыр твердых или полутвердых сортов натираем на мелкой терке.
  • Теперь на сковороде с горячим растительным маслом до золотистости обжариваем кусочки куриного филе.
  • Затем мясо со сковороды перекладываем на тарелку и в том же масле пассеруем до полуготовности лук с морковью.
  • К овощам прямо в замороженном виде отправляем стручковую фасоль, обжариваем до готовности всех овощей.
  • Теперь овощи солим, перчим и возвращаем в сковороду мясо, перемешиваем и вливаем 100 мл сливок, немного прогреваем.
  • После всыпаем панировочные сухари, перемешиваем и как только все загустеет, доливаем оставшиеся сливки.
  • Затем добавляем тертый сыр, перемешиваем, ждем, когда сыр расплавится, снимаем готовое блюдо с огня.

В качестве загустителя для соуса можно использовать натуральные добавки, например, полезные отруби. Сливки можно заменить обычным молоком, но с процентом жирности не меньше 3,2%.

Запеченная стручковая фасоль с брокколи

Стручковую фасоль можно готовить и в духовке, например, с брокколи, черри и сыром. В результате получается вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит для всех сторонников правильного питания.

Ингредиенты:

  • 400 г стручковой фасоли;
  • 400 г брокколи;
  • 250 г черри;
  • 100г пармезана;
  • ¼ стакана оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • В миску высыпаем стручковую фасоль и брокколи, добавляем к ним мелко нарезанный чеснок, сок лимона, масло, а также соль и перец, перемешиваем.
  • Перекладываем овощи на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 20 минут (температура 220°С).
  • В это время помидоры черри разрезаем пополам.
  • Пармезан натираем на крупной терке.
  • Достаем овощи из духовки, добавляем к ним черри, посыпаем сыром и готовим блюдо еще 5 минут.

Оливковое масло можно заменить кунжутным, оно придаст блюду особый аромат и вкус.

Зелёное лобио из стручковой фасоли

Зеленое лобио – это рецепт приготовления грузинского рагу из замороженной стручковой фасоли. Готовится блюдо просто, быстро, а получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 600 г стручковой фасоли;
  • 500 г помидоров;
  • 3 сладких перца;
  • половинка острого перца;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 пучок кинзы;
  • чабер (свежий или сухой);
  • хмели-сунели;
  • соль;
  • имеретинский шафран.

Приготовление:

  • В кастрюлю отправляем мелко нашинкованный лук, все специи, а также нарезанный небольшими кубиками сладкий и острый перцы, дольки томатов.
  • Содержимое кастрюли перемешиваем и тушим до мягкости всех овощей.
  • Теперь добавляем стручковую фасоль (если она свежая, ее нужно предварительно отварить). Накрываем крышкой и готовим еще 5-7 минут.
  • В конце добавляем мелко измельченную зелень и мелко покрошенный чеснок. Перемешиваем и снимаем блюдо с огня.
  • Лобио даем настояться 5 минут и подаем к столу (в горячем или холодном виде).

Чем больше пряностей и зелени, тем вкуснее лобио. Также по желанию можно добавить грецкие орехи, которые часто используют в приготовлении грузинских блюд.

Рецепт заморозки спаржевой фасоли

Сладкая разновидность стручковой фасольки нуждается в тщательном внимании. Для заморозки используют только молодые плоды: если стручки легко протыкаются ногтем, значит, они еще молочные, такие смело можно подвергать низким температурам. Кстати, с настоящей спаржей данный продукт связывает лишь название. Если посмотреть описание или фото, там нет ничего общего ни в агрономическом плане, ни в кулинарном.

Совет: если фасоль прибыла на стол из вашего собственного огорода, то её можно морозить без предварительной термообработки и бланшировки. Но коль вы делали покупку на рынке и сомневаетесь в происхождении овощей, то лучше перестраховаться.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • белки – 5,6 г;
  • жиры – 0,8 г;
  • углеводы – 16,8 г;
  • калорийность – 84 кКал.

Ингредиенты

  • фасоль спаржевая – 1 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Обязательно используйте только свежую и молодую фасоль. Перебираем стручки, без сожаления выбрасываем гнилые или порченные.
  2. Промываем овощи в проточной воде несколько раз.
  3. Подсушиваем с помощью бумажных полотенец, затем нарезаем на части и выкладываем на плоское блюдо или противень.
  4. Отправляем в морозильную камеру на пару часов. Затем подмороженную фасоль можно ссыпать в один пакет и забыть о нем до зимы.

В холодную пору спаржевую фасоль обычно подают к мясу, консервируют или готовят как отдельное блюдо высокой кулинарии.

Полезные свойства стручковой фасоли

Стручковая, или спаржевая фасоль — это недозревший плод обыкновенной фасоли. Богатый химический состав делает её ценным для человеческого организма продуктом, имеющим большое количество полезных свойств.

  • В частности, эта фасоль оказывает такие действия:
  • благодаря содержанию большого количества клетчатки позитивно влияет на работу ЖКТ;
  • способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови;
  • улучшает метаболизм;
  • очищает организм от шлаков и других вредных веществ;
  • способствует укреплению костей;
  • замедляет процессы старения;
  • оказывает общеукрепляющее действие и насыщает жизненно важными витаминами (А, группы В, С, РР), минералами (калием, кальцием, магнием, железом, натрием, фосфором, цинком), аминокислотами, в том числе Омега-3 и Омега-6;
  • благодаря содержанию зеаксантина укрепляет зрение;
  • позитивно влияет на работу репродуктивной и нервной систем;
  • предотвращает развитие гипертонии, атеросклероза, анемии, аритмии.

Замороженная стручковая фасоль
Это бобовая культура низкокалорийная — в 100 г содержится около 47 ккал. В таком же количестве продукта вмещается 2,8 г белков, 0,4 г жиров, 8,4 г углеводов и 88 г воды. Его полезно употреблять людям, страдающим лишним весом, ожирением, сахарным диабетом. Он обязательно должен входить в рацион тех, кто отказался от употребления мяса, а также беременных, пожилых людей, детей. Желательно кушать этот овощ в зимний сезон, особенно в период эпидемий ОРВИ.
Важно!Спаржевую фасоль не стоит вводить в рацион тем, кому поставлены следующие диагнозы: гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, язва 12-перстной кишки, колит, холецистит, подагра.

Меры по защите от вредителей

Чаще всего бобовые культуры поражаются жуком — зерновкой. Это насекомое способно размножаться с большой скоростью, как только проникнет внутрь стручка. Даже при поражении одного бобового зернышка, вредители способны уничтожить все запасы. При этом одно бобовое может стать родным домом для двадцати личинок.

Хранить фасоль, чтобы не завелись жучки, нужно придерживаясь следующих рекомендаций. Либо используя дополнительную обработку перед отправкой на хранение.

  • Жук — зерновка бежит без оглядки от запаха чеснока и укропа. При наличии этих специй хранение фасоли станет безопасным, и успешно пройдет в прохладной кладовой.
  • Жук — зерновка перестает размножаться при пониженной температуре, а при -10°С – вовсе погибает.
  • Обработка фасоли холодом чаще всего происходит в морозилке. Для этого бобовые нужно поместить в температуру менее -10°С на срок до 3 суток.
  • Прокаливание проводят в духовке при температуре около 60°С в течение 20 — 30 минут. При этом оболочка зерен станет сморщенной, но вкусовые качества останутся прежними. Жучок не выдерживает термообработки и погибает, после чего бобы остужают и размещают по емкостям для хранения с плотными крышками.

Советы и рекомендации

При покупке или сборе с грядки спаржевой фасоли не забудьте проверить стручки на свежесть. Для употребления в пищу и подготовки продукта к заморозке используйте только молодые стручки. Проверить степень созревания спаржевой фасоли просто: надавите ногтем на стручок – на нем должна остаться сочная и яркая вмятина.

Делая заморозку на зиму из спаржевой фасоли, добавьте в нее для разнообразия и другие овощи. Например, если со стручками бобовых заморозить морковь, сладкий перец, кукурузу и зеленый горошек, получится готовый микс для салатов и рагу.

В процессе подготовки спаржевой фасоли к заморозке обязательно следите, чтобы обработанные водой стручки хорошо высохли. Если взять недосушенные стручки, они заморозятся одним куском, который будет сложно разделить для использования в блюдах.

В каком виде и как правильно заморозить спаржевую фасоль в домашних условиях

Источники

  • https://profhranenie.ru/kak-zamorozit-struchkovuyu-fasol
  • https://100polezno.ru/poleznye-retsepty/fasol-struchkovaja-zamorozhennaja-kak-gotovit.html
  • https://confeton.ru/sousy-i-soleniya/zamorozhennaya-struchkovaya-fasol-na-skovorode.html
  • https://lkard-lk.ru/dacha/kak-zamorozit-struchkovuyu-fasol-kogda-i-kak-ubirat-chto-prigotovit-poleznye-rekomendaczii-foto
  • https://SadGrad.ru/home/kitchen/ne-zamorazhivajte-fasol-poka-ne-prochitaete-kak-eto-pravilno-delat/
  • https://kuhniug.ru/na-vtoroe/kak-prigotovit-struchkovuyu-fasol-zamorozhennuyu.html
  • https://organikeda.com/fasol-struchkovaya-zamorozhennaya-retseptyi-prigotovleniya.html
  • https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-zamorozhennuyu-struchkovuyu-fasol-na-skovorode-po-prostym-i-ponyatnym-receptam
  • https://vaneevasdorove1.ru/fasol-struchkovaya-zamorozhennaya-retsepty-prigotovleniya/
  • https://FeelSmell.ru/eda/mozhno-li-zamorazhivat-fasol.html
  • https://www.Kleo.ru/items/cooking/retsept-s-zamorozhennoy-struchkovoy-fasoli.shtml
  • https://povar24.info/zamorozka-fasoli-na-zimu.html
  • https://FeelSmell.ru/eda/struchkovaya-fasol-na-zimu-zamorozka.html
  • https://osetinskie-avdeevskie.ru/yagodno-fruktovye/mozhno-li-zamorozit-varenuyu-fasol.html

[свернуть]
Ссылка на основную публикацию