Когда убирать лук-порей — когда выкапывать и собирать урожай, как хранить, сроки уборки

Оптимальные сроки уборки

Сроки уборки лука зависят прежде всего от региона выращивания и сортов.

В средней полосе подготовка к высадке в почву начинается уже в январе. Порей сеют в ящики, подсвечивая лампой, проветривают, а в феврале пикируют. В середине апреля высаживают в открытый грунт. При таком подходе урожай собирают в августе-сентябре.

В северных и северо-западных регионах используют только ранние сорта и гибриды, например, Веста, Коламбус, Хобот слона. Рассаду высаживают на постоянное место в середине-конце мая. Урожай поспевает во второй-третьей декаде сентября.

В южных регионах семена высаживают прямо в грунт в конце апреля — начале мая. Иногда используют неотапливаемую теплицу, чтобы решить проблему излишних осадков (при сильно увлажненной почве луковица может подгнивать). В начале августа порей достигает зрелости.

Когда убирать лук-порей и как его хранить

В зависимости от сроков созревания сорта делятся на:

  • ранние;
  • среднеспелые;
  • позднеспелые.

У ранних период созревания укладывается в 90-130 дней. Урожай таких сортов собирают в августе-сентябре. Ранний порей идеален для употребления летом. К ранним сортам относятся:

  1. Хобот слона. Ножка у лука плотная и мясистая, достигает 30 см. Для достижения такого показателя лук нуждается в скручивании. Иначе эту процедуру называют «отбеливание». Чтобы ножка была белой и сочной, листья скручивают, в результате стебель не успевает позеленеть.
  2. Коламбус. Голландский сорт. Основное отличие – по причине невысокого роста стебли можно не скручивать. Достигает в высоту 70-80 см, а ножка – до 20 см и около 6 см в диаметре.
  3. Веста. Выведен российскими специалистами. Отличается мягким, сладковатым вкусом. Вырастает до 1,5 м в высоту, ножка до 30 см. Этот сорт выращивают в основном через рассаду, особенно в регионах с умеренным климатом. Урожай собирают через 120 дней после посева.

Среднеспелые сорта:

  1. Казимир. В отличие от других сортов его листья расположены практически вертикально. Не переносит избытка влаги и предпочитает рассадный способ выращивания.
  2. Победитель. Этот сорт популярен в северных регионах, так как устойчив к морозам. Листья зеленые, с сизым налетом, который придает растению серый оттенок.
  3. Слон. Достигает 1,5 м и имеет крупную ножку в диаметре – 5-7 см. Этой разновидности лука требуется скручивание. Предпочтителен рассадный способ размножения. Готов к уборке через 130 дней после высадки.

Позднеспелые сорта, как и среднеспелые, морозоустойчивы, однако в холодных регионах, например, на Урале или в Западной Сибири, не успевает созревать. Ведь такому порею необходимо от 180 до 200 дней. Популярные сорта:

  1. Аллигатор. Его отличительная особенность – нежный вкус и легкий чесночный аромат.
  2. Карантанский. Созревание происходит через 200 дней после посева, при этом достигает порей 1 м в высоту. Высаживают ранней весной в виде рассады.
  3. Бандит. Еще один выходец из Голландии с темно-зелеными листьями и небольшим голубым отливом. В Средней полосе хорошо переносит зимовку.
  4. Осенний гигант. Впечатляет размерами: ножка достигает в длину 40-50 см, а в диаметре – 8-9 см. Хорошо хранится.

Некоторые позднеспелые сорта оставляют зимовать на грядке. При таком методе главное — окучить ножку стебля повыше и утеплить лапником и торфом. Тогда овощ легко перенесет мягкую зиму под толстым слоем снега и урожай можно будет собирать уже в мае-июне.

Сроки уборки урожая подскажет лунный календарь. Небесные светила влияют на все живое, включая растения. В некоторые дни, когда Луна подходит ближе к Земле, влага лучше притягивается к корням растений. Такое время считается самым подходящим для уборки урожая.

Благоприятные дни для уборки урожая в 2021 году по Лунному календарю:

  • август: полнолуние 3 августа, убывающая луна с 4 по 18 августа;
  • сентябрь: полнолуние 2 сентября, убывающая луна с 3 по 16 сентября;
  • октябрь: полнолуние 3 октября, убывающая луна с 3 по 15 октября.

Следуя советам календаря, убирать урожай нужно в начале месяца. Луна находится в фазе убывания, а это благоприятное условие для высушивания и хранения урожая. Целесообразно собирать урожай и в полнолуние. В этот период замедляются все биологические процессы в наземной части растений. Поэтому в луке, собранном в период полнолуния, высока концентрация витаминов и полезных веществ.

Сбор урожая по регионам

Сбор лука-порея зависит от климатических условий региона. Время, когда нужно убирать лук-порей с грядки, будет зависеть от высаженного сорта:

  1. Ранние​ и средне-ранние сорта созревают 90-130 дней, дают высокий урожай, но долго не хранятся. В июле раннеспелый лук-порей уже используют в пищу. К ранним сортам относятся Коламбус, Веста, Хобот слона, Голиаф, Килима.
  2. Среднеспелые сорта менее урожайны, но при условии правильного хранения лежат до весны. Срок вегетации – 150-170 дней. Среднеспелые сорта: Казимир, Потребитель, Слон, Танго, Джолант, Камус.
  3. Поздние сорта сохраняют свои свойства до следующего летнего сезона. Период вегетации составляет 180-220 дней. Позднеспелые сорта дают невысокую урожайность, обладают более острыми вкусовыми качествами и жестким пером. Уборка лука среднеспелых сортов начинается с начала и проводится до середины сентября. Поздние сорта: Аллигатор, Карантанский, Бандит, Осенний гигант.

Лук-порей завезли в Россию в начале ХХ века. Было выведено много сортов этой культуры.

Признаки готовности урожая к уборке

Зная точную дату посадки и время вегетации, можно вычислить время созревания урожая.

Однако созревший порей можно определить и по внешним признакам:

  • сухое, полегшее на землю перо;
  • сухая шейка, не выделяющая влагу при нажатии;
  • плотная, одетая в сухую чешую луковица.

Эти признаки показывают, что овощ пора убирать. Кроме этого у зрелого порея шейка худая, желтоватого цвета. Полегшие перья также желтеют. Однако, если сезон был дождливым, эта особенность не проявится.


Лук-порей
Лук-порей

Лунный календарь

Большое влияние на циркуляцию соков в овощах оказывает Луна, поэтому люди издавна ориентируются на нее с определением как посадки, так сбора сроков овощей. В период новолуния соки лука-порея достигают максимальной концентрации, а это означает накопление наибольшего количества ценных веществ, что говорит о том, что можно начинать уборку урожая.

Август — начало сезона сбора урожая. По лунному календарю это время снятия перца, помидоров, ранних сортов картофеля и лука-порея.

Самые благоприятные дни августа, когда нужно убирать лук-порей с грядки на длительное хранение в 2020 году по лунному календарю, выпали на 29 августа-1 сентября:

  1. Июль. Полнолуние — 5 июля, урожай собирают с 6 по 19 июля. Самые благоприятные дни для сбора — с 11 по 20 июля.
  2. Август. Полнолуние — 3 августа. Благоприятные дни для сбора — с 7 по 11 и с 17 по 18 августа.
  3. Сентябрь. Полнолуние — 2 сентября. Сбор урожая на убывающей Луне с 3 по 16 сентября. Благоприятные дни для сбора: с 3 по 8 и с 13 по 14 сентября.
  4. Октябрь. Полнолуние — 2 октября. Благоприятные дни для сбора: с 3 по 5 с 11 по 12 октября.
  5. Ноябрь. Полнолуние — 31 ноября. Благоприятные дни для сбора: 1, 7, 8 ноября.

Если не получилось собрать урожай в благоприятное время, нужно приложить максимум усилий для просушки овоща. От этого будет зависеть целостность урожая. В период хранения лука проверять его сохранность и условия. Если он нуждается в сортировке, сделать ее незамедлительно.

Как собирать лук с грядки на хранение

Когда убирать лук-порей и как его хранить

Убирают лук только в солнечную погоду. Если дожди затянулись, а время сбора пришло, немного согните перья к земле — они перестанут подпитываться и быстрее начнут подсыхать.

Обрезать перья порея не стоит — это его главная ценность. К тому же такой метод не ускорит созревание лука, но инфицирует растение. При обрезании пера бактерии и микроорганизмы могут спровоцировать гниение.

Важно. Чтобы уберечь лук от повреждения, не выкапывайте его лопатой.

Из рыхлой почвы овощ легко вытащить руками. При плотной земле вооружитесь вилами.

Не растягивайте сбор урожая надолго. Отведите на это не более 10 дней. Растения, собранные последними, будут более влажными, что повлечет за собой загнивание всей партии.

Стебли бережно очищают от земли. Не бейте лук о землю или другой предмет — поврежденные головки подвержены загниванию. Лучше убрать лишнюю лишнюю землю вручную.

После сбора урожая лук просушивают – это займет примерно две недели. Для этого его оставляют на грядке, равномерно разложив на полиэтилене, предварительно накрытом тканью. Так вы защитите урожай от вредителей.

Внимание. Если собирается дождь, перенесите лук в помещение. Это увеличит срок сушки примерно на неделю.

Перед тем, как убрать порей на хранение, его тщательно осматривают и перебирают. Подгнившие, поврежденные луковицы выбраковывают, чтобы не испортить всю партию.

лук порей

Как хранить лук порей в домашних условиях

После уборки определяются со способом хранения лука порея на зиму. Если вы живете в квартире, для вас на выбор есть несколько вариантов: положить в холодильник в целом виде, порезать и уложить в морозилку, законсервировать, высушить. Для владельцев частных домов к холодильнику добавляются еще погреб либо подвал: в них можно сберегать большое количество свежего лука-порея.

На балконе

Комнатная температура для хранения лука порея не подходит: в помещении чрезмерно тепло и сухо и овощи быстро высыхают. Хорошим местом сохранения в данном случае может стать застекленный балкон:

  1. В него устанавливают ящики, в которые уложена пленка, а на дно насыпан слой песка.
  2. В них ставят стебли порея очень плотно друг к другу.
  3. Ящики размещают с таким расчетом, чтобы к ним можно было легко подойти и между ними находилось небольшое пространство для проветривания.
  4. В течение зимних месяцев их периодически осматривают, удаляют подпорченные растения или берут столько луковых стеблей, сколько необходимо для еды в данный момент.

хранение на балконе

В сильные холода ящики на балконе дополнительно накрывают старыми одеялами, теплой верхней одеждой, кусками пенопласта. Порей выдерживает понижение температуры до -10 °С, поэтому даже если он чуть и подмерзнет, такой лук можно отобрать и переложить в холодильник, а потом доставать из него для использования в первую очередь. Если морозы держатся очень долго, ящики можно внести в комнату.

В холодильнике

Если урожай лука этого вида маленький, можно держать его в обычном холодильнике или отдельном домашнем морозильном ларе или камере. Порей в холодильнике держат на нижней полке или в ящиках для овощей. Перед укладкой лук подготавливают: обрезают на 2/3 листья, чтобы он не занимал много места в холодильнике, где и так достаточно тесно.

Чтобы порей лучше хранился, его предварительно охлаждают: на некоторое время помещают в самое холодное место в холодильнике (но не в морозилку). Затем для сохранения влаги стебли заворачивают в пакеты не более чем по 10 шт. и делают в пленке небольшие дырочки, чтобы лук мог дышать. В пакетах порей хранится 4-5 месяцев. Отходов почти не бывает: за это время он съедается весь и без остатка.

хранение в холодильнике

Заморозка

Можно также заморозить лук порей: в таком виде он может сохраниться чуть ли не до нового урожая и не потеряет ни грамма своих витаминов. Складывать в морозилку его можно в целом виде или очистив, помыв и подсушив, порезать на кусочки и сложить в пакеты или контейнеры небольшими порциями. В последнем случае применение заготовок из лука порея очень удобно: его можно просто достать, позволить ему немного оттаять и сразу положить в блюдо. Недостаток у этого способа всего один: замораживать можно только совсем небольшое количество лука, так как места в морозилке немного.

заморозка лука

Сушка

Также можно посушить порей и сделать из него сухую приправу. Для этого стебли очищают, моют, нарезают тоненькими колечками, насыпают в 1 слой на противень и ставят в прогретую духовку, микроволновку или насыпают в электросушилку. Сушат примерно 2 часа при температуре +50 °C. При таком способе сушки порей хорошо сохраняет все свои полезные вещества. Сушить порей можно и на улице в тени, но на это уйдет 2-3 дня.

сушка лука

Сушеный лук не хранят герметично закрытым: его укладывают в емкости из:

  • фарфора;
  • стекла;
  • керамики

и накрывают листом пергаментной бумаги или сложенной в несколько слоев марлей. То же самое можно сделать и с обрезанными зелеными листьями: их также моют, сушат и кладут в банки.

Консервация

Еще можно законсервировать лук порей на зиму. Для этого сначала готовят маринад из воды, лимонного сока, соли, уксуса и специй. Порей нарезают колечками, насыпают в банки, заливают кипящим маринадом. Когда банки остынут, их ставят в холодильник либо в холодный погреб. Маринованный лучок можно применять как гарнир ко вторым блюдам или класть его в первые как приправу.

консервирование лука

Проветривание

Зеленые и пригодные в пищу листья обрезают на две третьи части, таким образом срезая засохшие кончики.
Некоторые овощеводы придерживаются правила и не обрывают плохие листья чтобы последующие не сохли быстрее времени при хранении.
Когда с ботвой справились, можно приступать к обрезке корешков. Их нужно срезать наполовину и стараться не задевать дно лука.

После проделанных процедур начинают просушивать лук-порей для дальнейшего хранения.
В дождливую или влажную погоду это делают под навесом чтобы поступал свежий воздух,
а в солнечную и теплую сушат просто на грядке или на определенной поверхности.

Как правильно собрать лук с грядок

Несмотря на то, что в целом растение нормально переносит температуру до -5 градусов, его все-таки рекомендуется убрать до наступления первых заморозков. Сбор урожая советуют проводить только в сухую и солнечную погоду. Сначала необходимо вытащить его с корневой частью из почвы и стряхнуть землю. Лучше не использовать при этом лопату или вилы, чтобы случайно не повредить внутреннюю часть.

Собранный лук нужно оставить сушиться в течение некоторого времени, предварительно срезав 70% корешка, но не убирая верхнюю зеленую часть. Если погода теплая, сухая и солнечная, его можно на несколько дней разложить прямо на грядке на слой полиэтилена. В других случаях урожай необходимо перенести в закрытое, но хорошо проветриваемое помещение. Процесс сушки занимает в среднем от двух до трех недель.

Если на это нет времени, можно попробовать подсушить продукт в духовом шкафу в течение восьми часов на температуре около 50 градусов.

Важно: зеленые листья и корень целиком срезать нельзя, так как в противном случае урожай быстро завянет или подвергнется различным заболеваниям.

Перед тем, как убирать урожай на хранение, необходимо отобрать и утилизировать непросохшие, поврежденные, гнилые и больные луковицы, которые могут повредить всю партию.

Время уборки сортов

  • ранних

Ранние сорта лука-порея обычно высаживают в апреле-мае и собирают через девяносто дней, то есть приблизительно август-сентябрь.
Передерживать в земле данные сорт нежелательно, иначе может испортиться вкус овоща.

  • среднеранних

Данные сорта лука-порея высевают в мае и собирают в сентябре. Их можно оставлять зимовать в земле.
Когда они взойдут весной, то пустят стрелу, где и будут находиться семена.
Хранится такой лук-порей не более трех месяцев.

  • позднеспелых

Позднеспелый лук-порей высаживается позже всех остальных сортов и собирается он самым последним.
Если им засеяли площадь в июне, то собирать нужно в октябре или ноябре.
Такой сорт всегда заготавливается позже среднего промежутка времени, предназначенного для сбора урожая.

  • сроки уборки сортов, посаженных под зиму

Некоторые овощеводы высаживают лук-порей поздней осенью и тогда всходы лука появляются ранней весной.
Он созревает раньше, чем лук-порей посаженый через рассаду.

  • в зависимости от погоды (влияние погоды на сроки уборки)

От климата и погодных условий на посадку выбирается определенный сорт лука-порея.
Если сорт подобран неправильно, то можно не успеть его вырастить до определенного периода времени и потерять урожайность.
В районах ближе к северу лук начинают собирать в октябре, в средней полосе заготовка начинается в начале ноября, а в южных регионах овощеводы выкапывают лук в начале декабря.
Нужно обязательно помнить о сорте лука чтобы вовремя начинать сбор урожая, считается, что если ботва легла на землю, то овощ готов к выкапыванию.

  • по лунному календарю (фаза и знак луны, лунный день)

Некоторые овощеводы придерживаются сбора урожая по лунному календарю и хотя на каждый год приходится свое определенное
время сбора по этому критерию главное помнить, что урожай лучше убирать при убывающей луне и в созвездии Козерога или Водолея.
Принято считать, что в период луны в созвездии Рака лук порей может быть водянистым, что приведет его к быстрому загниванию при хранении.

Раскручивание кустов

Перед тем как выкопать вилами, нужно обязательно ракрутить кусты лука-порея.
Для этого нужно рукой пройти по ряду и выложить ботву на предыдущий ряд, чтобы когда запустим вилы или лопату в землю для выкапывания овоща не повредить ботву.
После этого брать растение за ножки и отряхнуть от земли.
Это надо проделать с каждым луком-пореем и после этого удалить пожелтевшие стебли.

Способы сберечь урожай

Для хранения лука-порея можно использовать несколько способов:

  • В свежем виде. Растения необходимо хранить в подвале или на балконе, предварительно поместив их в песок.
  • В замороженном виде. Овощ может использоваться как компонент к различным блюдам.
  • В сушеном состоянии. Лук-порей используется как приправа для блюд.

Лук-порей раннеспелых сортов имеет менее короткий срок хранения, чем лук среднего и позднего срока созревания. Раннеспелые сорта лука лучше замораживать или высушивать. А лук среднего и позднего срока созревания лучше сохранять в свежем виде.

В погребе или подвале

Это самый необычный и интересный способ хранения лука. Удается сохранить лук в свежем виде и на продолжительный срок. Есть мнение, что витамина С больше в 2-3 раза в стеблях, которые хранятся, чем у свежих. Сразу же после уборки и обработки растений нужно закладывать лук-порей в емкость для хранения.

Рекомендации, когда убирать и как правильно хранить лук-порей
Ящик нужно подготовить заранее, еще перед тем, как убрать овощ на хранение на зиму. Ящик должен быть чистым, сухим и, желательно, деревянным. Стенки должны быть высотой до полуметра, чтобы можно было поставить растение вертикально. Размеры емкости зависят от количества лука-порея, который вы хотите сохранить.

Песок для емкости готовим заранее. Его нужно обеззаразить. Можно это сделать во дворе. Разжигается костер и на него ставится железная емкость с песком, и он прокаливается. В ящик насыпают слой влажного песка до 5-7 сантиметров. Затем в него ставят вертикально стебли лука, лучше ставить рядами. Между рядами аккуратно подсыпать речного песка до 10-15 сантиметров. Нужно обращать внимание на влажность песка. Если он чрезмерно мокрый, то может произойти загнивание корней растений.

В одном ящике можно хранить экземпляры только одного сорта.

В квартире, с использованием холодильника

Это самый распространенный и удачный способ. Как подготовить лук к хранению после уборки:

  1. Выбираются самые красивые и здоровые стебли.
  2. Овощи хорошо помыть и просушить.
  3. Для того чтобы лук долго сохранял свои ценные качества, его около часа охлаждаем в холодильнике при нулевой температуре.
  4. Потом пакуем по 6-9 стеблей в один пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Главное – нужно сделать дырочки в пакете, чтобы лук мог дышать.
  5. Далее отправляем лук в холодильник.

Как заморозить?

Можно лук-порей замораживать. Этот способ хранения овощей самый популярный. Промоем, просушиваем и измельчаем по своему усмотрению. Когда весь лук измельчен, подмораживаем в морозильной камере. Подмерзшие кусочки пакуем в пакеты или контейнеры. В одну емкость помещаем одну порцию лука. Закладываем в морозилку.

Как засушить на зиму?

Рекомендации, когда убирать и как правильно хранить лук-порей

  1. Хорошо промываем, даем стечь воде.
  2. Дальше нарезаем как можно мельче, по желанию – полосками, кружками или кусочками.
  3. Укладываем на противень и сушим в духовке или электросушилке около двух часов при температуре 45-55 градусов.

Этот способ более приемлем, так как лук при такой термической обработке дольше сохраняет все свои полезные свойства.

Есть другой способ сушки – быстрый. При нем сушат полчаса, а температуру сохраняют около 150 градусов. После сушки лук-порей перекладывают в стеклянную тару и закрывают пергаментом. Закрывать капроновой крышкой нежелательно.

В домашних условиях на балконе

Закладывается лук в емкость для хранения и помещается на балкон. Если у вас балкон не утепленный, то ящик лучше укрыть от морозов. Использовать полиэтиленовую пленку нельзя, так как под ней накапливается влага и поэтому растения портятся.

Подготовка овоща к длительному хранению

Прежде чем заложить хранить лук порей на зиму, его необходимо грамотно подготовить.

Стряхните с каждого растения остатки грунта. А затем на несколько часов разложите их тонким слоем в помещении с принудительной вентиляцией или на свежем воздухе — подсушиться.

Обрежьте корневую систему и верхнюю часть листовых пластин. Нет необходимости полностью срезать корешки, достаточно просто укоротить их, оставив по 1-2 см (в этом случае снижается риск повреждения донца). Листовые пластинки срезают, отступив 15-20 см от осветленного участка стебля.

На заметку! Не спешите выбрасывать срезанные листья. Это отличный ингредиент для приготовления натуральной сушеной приправы из овощей.

Некоторые садоводы предпочитают оставлять нетронутым листовой аппарат лука порея, когда убирают его на хранение в подвал или погреб. Такой способ имеет полное право на существование. Если позволяют условия (достаточно места), то можно вообще не обрезать зеленые перья.

Обратите внимание! Используйте для обрезки листового аппарата и корней лука порея только обеззараженные (продезинфицированные) инструменты. Такой простой шаг убережет растения от развития всевозможных грибковых заболеваний и порчи во время хранения. Ведь именно садовые ножницы, секаторы или ножи служат источником переноса болезнетворных микроорганизмов.

Если вы планируете хранить выкопанный лук в полиэтиленовых пакетах в холодильнике, замораживать или сушить, тщательно вымойте его под струёй проточной воды. Уделяйте особое внимание участкам между листочками – в этих местах особенно часто скапливаются кусочки грунта, песка и даже мелкие садовые вредители. Для удаления излишков влаги вымытый лук промокните бумажными полотенцами или разложите на тканевые салфетки и оставьте на несколько часов. Если существует необходимость ускорить этот процесс, то можно воспользоваться обычным феном для волос. Струя теплого воздуха поможет высушить лук буквально за несколько минут.

Диковинный лучок

Не так давно дачники не знали: что такое порей, и как его выращивать. Сажали на участках родственные растения: репку, чеснок, гусиный лук. Теперь без оригинального пряного овоща сложно представить меню.

Ценность растения представляет белая толстая нога овоща (модифицированная луковица). Вкус ее менее острый, чуть сладковатый. Горечей при еде не ощущается. Лучок приятен в салатах. Он добавляет пикантности жареным или тушеным блюдам. Дети охотно кушают новинку.

лук порей

Но вкус меняется от того, когда собирают лук-порей. На остроту и количество витаминов в овоще влияет погода. Ее скорректировать невозможно. Но подобрать время уборки урожая, учесть период максимального количества полезных веществ по силам огороднику.

От того, как сохраняют лук-порей, зависит вкус осенних, зимних и весенних блюд. Грамотное устройство помещения, температурно-влажностный режим обеспечат огороднику благодарность домашних за вкусно приготовленную еду.

Отзывы

Шиляева Валентина Ивановна, г. Барнаул: «Лук-порей выращиваю несколько лет. Предпочитаю сорт Зимний Гигант. У нас в Сибири он родит хорошо. Высевать рассаду начинаю в двадцатых числах февраля. У меня свой способ посева: на дно каждого ящика я укладываю слой соломки резаной или травяное сено. В процессе роста рассады такой дренаж дает много тепла.

Ящики с рассадой выставляю в теплицу в начале марта. При низких температурах ночью рассаду укрываю, так как в теплице нет отопления. Да и снизу греет своеобразная мульча. В открытый грунт высаживаю в середине апреля. К сбору урожая приступаю в октябре. Лук выкапываю, просушиваю, связываю в пучки и подвешиваю в теплице. Зимой у нас морозы, до -30 градусов бывают, лук подмерзает, конечно, но дома быстро оттаивает. Сочности плоды не теряют, как и запаса витаминов».

лук порей

Чупина Раиса Васильевна, г. Смоленск: «Хочу рассказать, как я храню луковицы. Принеся с дачи домой лук, высыпаю в ванну и тщательно купаю его. Промываю все пазухи листиков, корни. Полощу в чистой воде. Затем обрезаю корни, оставляю только голое донце. Листву срезаю и высушиваю в духовке. А луковицы режу на колечки и в большом тазу перемешиваю с солью. Затем раскладываю по маленьким баночкам, которые храню на балконе или в холодильнике. Такой лук хорошо идет в супы, вторые блюда, соусы».

Как правильно выкапывать лук-порей на зиму для хранения: советы

Порей нельзя назвать слишком прихотливым в плане роста или хранения, более того, этот лук предназначен для длительного зимнего сбережения и даже в открытом грунте неплохо перенесет мороз. Да, для этого его нужно надлежащим образом окутать. Но этот процесс не тяжелее, чем подготовка, к примеру, клубники. И все же, порей немного уступает по популярности репчатому луку и чесноку, хотя полезные свойства у него ничуть не хуже.

  • Уборку лука проводят только в солнечную погоду. Если по прогнозу обещают затяжные дожди, которые испортят ваши планы, тогда немного согните перья к земле. Таким образом, они перестанут подпитываться и быстрее начнут подсыхать.

Важно! Ни в коем случае не обрезайте перья порея. Это его главная ценность. Более того, такая процедура не ускорит созревание лука, а лишь инфицирует растение. А неблагоприятные бактерии и микроорганизмы спровоцируют быстрое гниение плода.

  • Если почва рыхлая и не пересушенная, то лук просто будет вытаскиваться с земли. Но часто почва крепко удерживает лук, что приводит к разрыву ножки и стебля. Поэтому, вооружитесь вилами.

Важно! Не используйте лопату. Вы не знаете длину луковицы. Лопата может ее срезать или повредит, что сократит время хранения.

  • Если у вас несколько грядок лука, то уборка заберет лишь один день. Но при больших посадках запомните – собрать весь порей нужно в течение 10 дней. Последние луковицы будут более влажными, а это спровоцирует загнивание всей партии.
  • Обязательно уберите грудки земли, если таковые есть. Но не бейте лук о землю или другой предмет. Может нарушиться целостность луковицы, и потеряется тургор. Аккуратно уберите лишнее вручную.

Выкапывание лука
Выкапывание лука

  • Следующим этапом будет просушка, которая занимает примерно 2 недели. Можно оставить урожай на грядке, разложив равномерно слой порея.
    • Для того чтобы лук не подвергался нападению вредителей и паразитов, лучше выложить его на полиэтилен, который предварительно застелен старыми одеялами или покрывалами.
  • В дождливую погоду лук переносится в закрытое, но хорошо проветриваемое помещение. В сырую или пасмурную погоду срок сушки увеличивается еще на 1 неделю.

На заметку! Выручить может духовка. Она и ускорит процесс, и справится с большим объемом лука, и выручит в случае дождя. Особенно, если лук пришлось выкапывать из сырой земли. Разогрейте духовку до 50°С, выложите один слой порея и оставьте «доходить» 7-8 часов.

  • Перед отправкой в подготовленное помещение, лук обязательно перебирают и смотрят за его состоянием. Гнилые или поврежденные луковицы отбрасывают, дабы не испортить всю партию.

Несколько секретов по поводу хранения лука-порея:

  • В качестве тары можно использовать картонные или деревянные коробки, или же смастерите небольшие стеллажи. Главное – не используете полиэтилен или пластик для его хранения! В нем растение не дышит, поэтому быстро запреет и испортиться.

Важно! Папоротник поможет продлить срок хранение порея. Поэтому, поместите несколько листиков в ящик с луком.

  • Выкладывать порей нужно одним слоем. Затем пересыпать песком и выложить еще один слой. Больше двух ярусов делать не стоит, лучше возьмите дополнительный контейнер.
  • Обязательно продумайте вентиляцию. В коробках предварительно сделайте отверстия, ящики выбирайте только с пазами между досками, а само помещение должно «дышать».

Уборка лука-порей
Уборка лука-порей

  • Место должно быть темным и прохладным, поэтому идеальным вариантом станет погреб или подвал. Также можно использовать сарай, застекленный балкон. В квартире, к сожалению, порей не сможет долго храниться.
  • Температура помещения должна быть в пределах -5 – +5 °С. С влажностью 60-80%.
  • И не забывайте раз в 1-2 недели проверять урожай, чтобы вовремя убрать прогнившие или испорченные луковицы.

Существующие варианты для хранения

Если у вас возникает вопрос, как убирать и хранить лук-порей, то в данном случае вы должны рассмотреть все эти моменты поэтапно. О том, каким образом правильно хранить эту огородную культуру, на сегодняшний день в интернете существует огромное количество всевозможных советов и рекомендаций. Если есть желание, чтобы всю зиму на столе находился свежий и зеленый лук, нужно детально рассмотреть все условия правильного хранения культуры.

В общем, данный вариант лука можете храниться достаточно большое количество времени, так как более, чем на протяжении 5 месяцев он может быть в нормальном виде, пригодном для употребления. Несмотря на то, какое время он будет попросту лежать, все полезные вещества, находящиеся в листьях, будут плавно переходить в стебли, тем самым делая его еще вкуснее и полезнее. Рассмотрим все способы, с помощью которых можно будет хранить весь объем урожая данного растения.

Польза и вред

Стоит сразу отметить, что лук-порей в несколько раз полезней, нежели репчатый и зеленый лук. Его употребление позволяет избавиться от ряда заболеваний:

  1. Сера, содержащаяся в порее, активно лечит кости, суставы.
  2. Активное железо регулирует уровень гемоглобина в крови, противостоит появлению малокровия.
  3. Лук-порей способствует нормализации микрофлоры кишечника.
  4. Нормализует уровень холестерина и борется с появлением холестериновых бляшек.
  5. Лук используют для профилактики простудных, вирусных заболеваний.
  6. Улучшает зрение.
  7. Препятствует образованию опухолей различной природы.

Кроме этого, отмечают его мочегонные свойства. Лук выступает в качестве природного адсорбента, способного вывести шлаки, токсины.

лук порей

Стоит помнить, что не всем лицам полезен продукт. При серьезных заболеваниях кишечника и желудка нельзя вводить лук в рацион, или только в обработанном термически виде. Также нужно воздержаться от его поедания при низком уровне сахара, который он понижает еще сильнее.

Подведем итог

  1. Сроки сбора урожая овоща зависят от нескольких факторов. Главный из них — климатические условия региона, в которых выращивается лук-порей.
  2. Сроки созревания лука-порея отличаются в зависимости от выращиваемого сорта.
  3. Огородники ориентируются на лунный календарь при наступлении сезона сбора урожая.
  4. Лук-порей — ценная овощная культура, содержащая полезные элементы.
  5. Время сбора урожая определяется качественными показателями летнего периода.

Отбор и сортировка

Перед тем как отправить лук-порей на зимнее хранение его нужно обязательно перебрать.
Лук с крепкими и целыми стеблями хранится дольше поэтому он будет пригоден для долгой заготовки.
Если стебель или ножка немного повреждены, то этот экземпляр лучше употребить в пищу сразу иначе он может испортиться во время хранения.

Когда убирать и хранить лук-порей

Особенности хранения

Хранить лук для можно различными способами.

Консервация и соление

Заготовка порея на зиму в маринаде ничем не отличается от приготовления других овощей. Винный и столовый уксус, лимонный сок и сахар выступают в роли консервантов.

Алгоритм следующий:

  1. Берут 5-6 стеблей (только белую часть), 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. 9 % уксуса, 5-6 горошин душистого перца и 2-3 лавровых листа.
  2. Ножку режут кольцами толщиной 0,5 см, укладывают в банку.
  3. 0,5 л воды доводят до кипения, засыпают соль, сахар, уксус, перец, лимонный сок и лавровый лист.
  4. Дав прокипеть маринаду 5 минут, заливают лук и закрывают банку.

Также лук можно засолить. Для этого его тщательно перемешивают с солью (1 ст. л. соли на 200 г нарезанного кольцами порея) и плотно укладывают в стерилизованные банки. Желательно брать небольшие банки с завинчивающимися крышками. Открытую тару лучше не хранить, а использовать содержимое сразу.

Хранение в погребе или подвале

Такой способ подразумевает несколько рекомендаций:

  1. Обрезать корни.
  2. Ботву укоротить на треть.
  3. Лук поместить вертикально в сухие, хорошо вентилируемые емкости. Подойдут пустые пластиковые бутылки с обрезанной верхней частью. Для вентиляции в бутылках делают несколько отверстий на уровне белой части стебля.

Влажность воздуха в помещении не должна быть более 65%. Для контроля используют гигрометр.

Когда убирать лук-порей и как его хранить

Хранение на грядках

Часть урожая оставляют на грядках для употребления ранней весной. Перед похолоданием, в конце октября, порей еще раз окучивают, засыпают опавшей листвой или лапником, а когда выпадет снег – присыпают им растения сверху. Весной после оттаивания выкапывают требуемое количество.

Справка. Так как порей — растение двухлетнее, несколько кустов можно оставить на грядке под собственный посадочный материал. Помните, что для этой операции гибриды не годятся.

Замораживание и хранение в холодильнике

Когда убирать лук-порей и как его хранить

Так как при заморозке порей не теряет витамины и структуру, его можно хранить в морозилке. Для этого необходимо удалить зеленые листья, вымыть и обсушить ногу. Нарезать ее колечками и убрать в полиэтиленовый пакет или лоток.

Важно. Хранить жемчужный лук можно и просто в холодильнике, не замораживая. Продукт сохранит полезные свойства в течение полугода. Емкость или пакет с луком должны иметь отверстия для вентиляции.

Сушка

При этом способе стебель режут колечками толщиной 1-2 см, и закладывают в сушилку на 5 часов. Температура воздуха – не более +40°С, иначе витамины не сохранятся. Держать сушеный продукт можно в стеклянных банках под крышкой.

При отсутствии сушилки можно использовать духовой шкаф. При температуре 40-50°С нарезанные кольцами стебли сушат 2-3 часа.

В песке

Когда убирать лук-порей и как его хранить

Стебли хорошо сохраняются, если их поместить вертикально в контейнер с песком. Песок при этом лучше предварительно прокалить. Это убережет лук от паразитов.

На балконе

При хранении на балконе контейнер укутывают одеялом либо теплоизоляционным материалом (минеральной ватой), дабы избежать полного промерзания во время сильных морозов.

Когда убирать лук-порей с грядки на хранение на зиму

Сроки уборки созревшего лука-порея определяются в первую очередь особенностями сорта:

  1. Ранние разновидности культуры высаживают на грядки в конце апреля или начале мая. На созревание овощам требуется в среднем 90 дней, поэтому урожай снимают в августе-сентябре. Ранний лук-порей обладает непродолжительными сроками хранения, убирать его с грядок лучше без задержек, иначе испортится вкус.
  2. Позднеспелые сорта принято высевать в огороде в июне. Урожай поспевает только в октябре или ноябре, уборку проводят незадолго до холодов. Удобнее всего разводить такие виды в южных регионах, где теплая погода может держаться вплоть до декабря.

Некоторые луковые сорта сеют под зиму, чтобы получить всходы ранней весной и собрать урожай уже в середине лета. Но порей осенью сажают редко. Он обладает низкой морозостойкостью и часто погибает за время холодов.

Внимание! Поздние сорта лука-порея отличаются большой сочностью, но в северных регионах их сеять нежелательно. При раннем наступлении зимы можно просто потерять весь урожай.

Когда убирать лук-порей в Сибири

Сибирский климат отличается суровостью, осень здесь наступает рано. Первые морозы могут прийти уже в начале октября. Уборку урожая лука-порея проводят обычно с 20-х чисел сентября и до середины осени. Для посадки весной рекомендуется выбирать ранние и среднеспелые сорта, которые быстро созреют даже в условиях холодного и короткого лета.

Когда убирать лук-порей в Подмосковье, средней полосе России

Сбор урожая лука-порея в средней полосе и Московской области разрешается отложить на начало ноября. Если осень выдалась достаточно теплая и сухая, культуру можно оставить на грядках практических до самых холодов.

Однако при снижении температуры с уборкой следует поторопиться. Если овощи все еще будут оставаться в почве при первых заморозках, урожай серьезно пострадает и потеряет свои вкусовые качества и ценные свойства.

Когда убирать лук-порей на Урале

Как и в Сибири, на Урале уборку созревшего лука-порея проводят не позднее середины осени. Выполнять ее желательно с конца сентября до 20-х чисел октября, чтобы овощи не успели пострадать от первых морозов.

Высаживать на грядки на Урале также рекомендуется ранние сорта, успевающие созреть в течение лета. По вкусу они могут уступать позднему луку-порею, зато риск потерять урожай значительно снижается.

Когда убирать лук-порей с грядки: в Сибири, Подмосковье, на Урале
В условиях дождливой осени уборку лука-порея лучше не откладывать, чтобы овощи не начали гнить в земле

Необходимые условия

Если вы оставляете на зиму в погребе, то температура в нем должна составлять от -1 до + 1 градусов и влажность не более 85%. При хранении на балконе нужно следить за температурой воздуха. Если ящик укрыть теплым одеялом, то растение легко переносит заморозки от -7 до -10 градусов. При более сильных морозах убирать емкость в более теплое место.

Укрывать полиэтиленовой пленкой нельзя, собирается влага. Растения будут загнивать. Периодически 2 раза в месяц необходимо ящик перебирать, проверять и увлажнять песок. Заболевшие растения или просто высохшие удалять, чтобы не портились остальные.

В холодильнике нужно хранить при температуре не ниже + 2 градусов. При заморозке должна поддерживаться постоянная температура не выше -9 градусов.

Источники

  • https://VkusnoSushi.ru/rastim-i-uhazhivaem/kogda-vykapyvat-luk-porej-v-podmoskove.html
  • https://www.Kleo.ru/items/house/kogda-ubirat-luk-porei.shtml
  • https://OgorodGid.ru/luk/porej-kogda-ubirat-i-kak-hranit
  • https://dlyadachnikov.ru/kak-ubirat-i-hranit-luk-porej.html
  • https://lisa.ru/moy-uyutnyy-dom/586252-kak-hranit-luk-porej-zimoj-6-luchshih-sposobov-sohranit-i-priumnozhit-vitaminy/
  • https://nasotkah.com/ovoshhi/luk/vidi/porei/virazivanie-p/uborka-i-hranenie.html
  • https://SadGrad.ru/home/house-info/neozhidannye-i-privychnye-sposoby-sohranit-luk-porej-na-zimu/
  • https://MoeFermerstvo.ru/luk/kogda-ubirat-porej
  • https://heaclub.ru/kogda-ubirayut-luk-porej-s-gryadki-na-hranenie-sroki-uborki-urozhaya-kak-pravilno-vykapyvat-luk-porej-na-zimu-dlya-hraneniya-sovety
  • https://FermoVed.ru/luk/kogda-ubirat-porej.html
  • https://skolkogramm.ru/info/kogda-ubirat-luk-porej-opisanie-sroki-uborki
  • https://golosros.ru/ovoschi/kogda-ubirat-luk-porey-s-gryadki-v-sibiri-podmoskove-na-urale

[свернуть]
Ссылка на основную публикацию